Claus Möllers skummiga mandelpotatissoppa
Ingredienser 2 personer:
150 g mandel- eller asparguspotatis, skalad och tunnskivad
1 mellanstor gul lök, finhacka
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk smör alternativt Milda Culinesse
1 dl vitt vin
3 dl hönsbuljong
Salt, peppar, muskotnöt
1 dl matlagningsgrädde
50 g knaperstekt bacontärning alternativt 40 g stenbitsrom
Gräslök, finklippt
Fräs lök och potatis blankt i smöret
Slå i vin och buljong och låt koka under lock i 10 – 12 minuter.
Krydda med peppar, mald muskotnöt och kanske lite salt.
Tillsätt grädden och koka ihop under några minuter.
Mixa med stavmixer tills soppan är riktigt skummig.
Häll upp i skål, toppa med bacon eller stenbitsrom och strö över gräslök.
Servera med nyrostat bröd eller ungsbakad baguette.