Claus Möllers skummiga mandelpotatissoppa

Ingredienser 2 personer:

150 g mandel- eller asparguspotatis, skalad och tunnskivad

1 mellanstor gul lök, finhackad

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk smör alternativt Milda Culinesse

1 dl vitt vin

3 dl hönsbuljong

Salt, peppar, muskotnöt

1 dl matlagningsgrädde

50 g knaperstekt bacontärning alternativt 40 g stenbitsrom

Gräslök, finklippt

Fräs lök och potatis blankt i smöret.

Slå i vin och buljong och låt koka under lock i 10 – 12 minuter.

Krydda med peppar, mald muskotnöt och kanske lite salt.

Tillsätt grädden och koka ihop under några minuter.

Mixa med stavmixer tills soppan är riktigt skummig.

Häll upp i skål, toppa med bacon eller stenbitsrom och strö över gräslök.

Servera med nyrostat bröd eller ungsbakad baguette.