Bornholmsk hvedebrød (receptet påpassligt fotograferat av Eva Marie)

1/4 liter mælk, 25 gr gær (jäst), 500 gr hvedemel, 100 gr hønsefedt (el fedt och smør), 2 spsk. (msk) sukker, 1 æg, 1/2 tsk salt.

Fyld: 50 gr rosiner (russin förstås), 40 gr sukat, 1 tsk kardemomme.

Dejen æltes og stilles til hævning (jäsning) 1 time. Æltes igennem igen og rulles ud til et aflangt stykke, hvorpå rosiner, sukat og kardemomme fordeles. Dejen rulles hen over fyldet og enderne foldes ind, anbringes på en smurt plade med sammenfoldningen nedad og efterhæver 1/2 time. Pensles med et sammenpisket æg og drysses med sukker.

Bager ved 200 grader i 3 kvarter.

Hønnusyp

250 gr honning smelstes i en kasserolle (kastrull); en flaske ukrydet brændevin hældes i, røres om (må ikke koge!), hældes på karaffel.